Хачапури

    Добрый день!!! Этот рецепт прежде всего для моей подруги Тани (bart).
   Давно мне хотелось испечь хачапури. Но что-то в рецептах смущало. Что конкретно, сказать не могу. Многое ведь в процессе приготовления на ощущениях ;)  Не так давно в передаче Званый ужин готовили "Имеретинские хачапури". И параллельно нашла их в журнале Гастроном, с  небольшим отличием, укажу в рецепте. Результат - моя копилка рецептов пополнилась! Хачапури получились вкусные, сочные, тесто тоненькое! Попробуйте!

Нам понадобится:

для теста: кефир 250 мл

яйцо 1 шт

мука 500г

сахар 2 ст л

масло сливочное 50г

соль

разрыхлитель 12г

для начинки: сыр приблизительно 700г (я брала сулугуни и адыгейский, 2:1)

яйцо 1 шт

1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, перемешать.
2. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. 
3. Масло растопить. Смешать масло, кефир, яйца, сахар, соль. Постепенно к этой смеси добавляем муку. Тесто должно получиться нежное, неплотное, но которое можно раскатать.                                         

4.  Тесто разделить на две части и раскатать две тонкие лепешки, приблизительно 5 мм. В центр каждой лепешки выложите начинку.

5.  Аккуратно соберите края в виде мешочка. Постарайтесь,чтобы это место было как можно тоньше.  Переверните швом вниз и нежно похлопывая, превратите мешочек опять в лепешку. В журнале предлагалось скрепить края в виде мешочка, скрепить в узел, перевернуть и снова раскатать. Я не рискнула так делать. При этом изначально лепешка раскатывалась толщиной 1 см. Смажьте хачапури смесью желтка и сливок.

6.  Духовку разогрейте до 200гр, выпекайте приблизительно 15-20 минут.

7.  Приятного аппетита!

    Примечание: нашла еще один вариант этого рецепта. На 1 кг муки брали 500мл мацони, 1 стакан молока, 1 яйцо, 150г растительного масла, 1 ст л сухих дрожжей.