Пикантный салат-закуска из баклажанов и нута

     Нут у нас встретишь нечасто. Но мне удалось его купить!!!! очень вкусно. А в сочетании с баклажанами получился замечательный салат. Нашла я его в книге гастронома, немного изменила пропорции.
Нам понадобится:
баклажаны среднего размера 3 шт
нут 100-120г
оливковое масло "экстра верджин"
соль

Для чермулы( маринад):
большой пучок кинзы
немного петрушки
чеснок 3 з
лимонный сок 3 ст л
белый винный уксус 3 ст л
оливковое масло 5 ст л
семена зиры чуть меньше 1 чл
паприка молотая сладкая чуть меньше 1 чл

1. Нут я замачиваю на ночь в холодной воде. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, приблизительно 1,5 часа. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.

2. Баклажаны нарезать кубиками 2х2 см, обжарить на среднем огне, чтобы баклажаны подрумянились со всех сторон. Посолить, накрыть крышкой и потушить минут 10. Остудить.

3.  Для маринада измельчить зелень, чеснок, смешать с лимонным соком, уксусом, маслом, солью, специями.

4. Аккуратно, тщательно перемешать баклажаны с нутом и маринадом. В оригинальном рецепте рекомендовали поставить салат в холодильник на пару часов. Нам показалось, что он вкуснее, когда комнатной температуры. Те, можно дать постоять ему пол часика при комнатной температуре и угощать. Если же вы убрали его в холодильник, дайте ему немного согреться перед подачей.

5. Приятного аппетита и новых вкусных впечатлений!

Дополнительная информация. Нут — растение семейства бобовых. В народе называют так же бараньим горохом, турецким, казацким. Его  хорошо добавлять к тушеному мясу, в супы, закуски, салаты. Так же нут является основой для хумуса. 

Нут содержит триптофан, улучшающий работу мозга. Богат он витаминами и минеральными веществами. Замечательно накапливает селен, недостаток которого может привести, например, к повышенной утомляемости, заболеваниям поджелудочной и щитовидной желез. Нут помогает чистить сосуды, нормализовать давление.