С праздником!

   Поздравляю со светлым праздником Пасхи!
   Веры, надежды, любви, благополучия и взаимопонимания!
   А вот мои пасхальные угощения :)

Китайские чайные яйца. Рецепт здесь.

Как и обещала, хвастаемся прической :)

С ПРАЗДНИКОМ!

Печенье с майонезом, тающее во рту

 Скажу честно! Я не боюсь майонез! Периодически делаю с ним салаты. Покупаю "Слобода". Действительно качественный и вкусный.
   Сегодня рецепт нежного печенья с майонезом, которое действительно тает во рту. Это советская классика :)  Так говорят... Но вдруг кто-то не пробовал или забыл о ней! :)

Понадобится:
масло сливочное 200г
майонез типа "Правонсаль" 200г
яйцо 1 шт
сахар 1 стакан (я положила чуть меньше)
мука 3,5 стакана
ванильный сахар 2 чл
соль 0,5 чл
разрыхлитель 1 чл

1. Масло комнатной температуры! взбить с майонезом. Добавить яйцо, соль, сахар, перемешать до однородности.

2. Муку смешать с разрыхлителем. постепенно добавить к майонезной массе. вымесить гладкое тесто.

3. Положить тесто в кулинарный мешок. А у меня есть пресс-шприц! Замечательная вещь! Я еще продолжаю его осваивать. Отсадить печенья на противень на расстоянии  1 см друг от друга, выстеленный пергаментом, смазанный маслом.

 

3. Выпекать в духовке, разогретой до 200 гр приблизительно 20 минут. 

4. Приятного чаепития с очень нежным печеньем! 

Источник рецепта: "Про сладкое".

Наградка, стих и кое-кто еще :)

   Сегодня меня ждала приятная неожиданность! Мой блог получил награду от Лены ! Леночка, еще раз огромное тебе спасибо за волшебство ;) 
   У меня появилось много знакомых-обладателей своих страничек. Спасибо вам  всем огромное! Но особенно хотелось бы отметить, по сложившейся традиции, несколько человек. И так - ПАМПАРАМ ПАААМ - награждаются:
Марина и ее "Хроники улья"
"Моя кухня... и кое-что еще" Светы
Иден и ее блог "На одной орбите с Iden"

Наташа и ее блог "Biteandsip"


Юля и ее "tastylife"
Лена и ее "Кулинарный рай"
Наталия и ее "Кулинарные зарисовки"
Доминик и "Belleau Kitchen"
Алексей и его "Уголок на кухне"
freerangegirl и ее " This Yorkshire Life"
А еще Танюша, Лилит и Оля. Наверное, это не по правилам, их аккаунт создан не на Гугле. Но девочки, я вас очень люблю и рада бывать у вас в гостях!

По существующим правилам нужно написать, почему я увлекаюсь тем, чем увлекаюсь :)))))) Или 7 фактов о себе. Информация разная...Поэтому, хочу всем вам подарить стишок! 

Детский стих для взрослых и не только

Загадай желание...

В стране простых чудес

Есть сказочные звери,

И очень добрый лес.

Там все вокруг — волшебники!

И все друг другу рады.

Там доброта и нежность -

Лучшие награды!

Там солнце, дождь и ветер

Играют вместе в прятки.

А мудрые деревья

Шуршат листвой загадки.

Там океан на волнах

Катает облака.

И с рыбками играет

В салочки река.

Но главное, что эта

Прекрасная страна

Для нас всегда открыта,

И нам всегда видна.

Не бойтесь наслаждаться,

Любить и удивляться.

Тогда желанья ваши

Будут исполняться :)

(P.S. Лена, написала этот  стих и через пару дней получила награду от тебя. Это к вопросу о волшебстве ;) 

И еще. Вот кто поселился у нас дома. Думаю, к пасхе похвастаемся роскошной прической! ;) 

Ужин на скорую руку!

 В связи с нехваткой времени (а есть все-равно хочется), заранее запланировать что-то вкусненькое на ужин получается не всегда. Идя домой, захожу вечером в магазин и сочиняю на ходу или пытаюсь вспомнить что-то из недавно прочитанного в журналах или блогах  (но это сложнее) ))) Скорее всего последует несколько подобных рецептов. Может быть что-то кому-то пригодится ;)
Понадобится:
для начинки: фарш говяжий 350г
лук репчатый 1 шт
чеснок 5,6 зубчиков
вино красное 50 мл
помидоры в собственном соку
перец сладкий небольшой 1 шт
кукуруза консервированная приблизительно 150г
лук зеленый
базилик сухой
соль, перец
Сюда очень просится чили. У меня не было, добавила острой паприки. 
+ пита готовая (или лепешки) Если есть время, можно попробовать испечь самим. Рецепт здесь.

1. Лук репчатый очистить, измельчить. Обжарить. Добавить измельченных три зубчика чеснока, слегка обжарить. Добавить фарш и постоянно мешать, "разбивая" лопаткой комочки фарша. 

2. Фарш слегка обжарить, добавить красное вино. Подождать, пока почти все оно выпарится. Добавить измельченные и очищенные от шкурки помидоры вместе с соком.

3. Перец нарезать небольшими квадратиками. Добавить его к фаршу вместе с измельченным оставшимся чесноком, когда он почти готов. Тушить (я готовила, не накрывая крышкой) минут пять. Добавить кукурузу, базилик, соль, перец. Готовить еще пять минут. Выключить.

4. Измельчить зеленый лук. Добавить к мясу, перемешать.

5. Аккуратно сделать в пите разрез, положить фарш.

6. Хорошо сразу чайку заварить :) Приятного аппетита! 

P.S. Совсем забыла. К пите с мясом был еще простой овощной салатик  - помидоры, огурцы, зеленый лук, все со сметаной. Очень в тему :) 

Салат "Нежный"

   Сегодня хочу предложить вам салатик, который готовится достаточно быстро. И съедается быстро :) Не смотря на наличие грибов, не скажу, что он сытный. Отличная закуска, после которой можно и супчик поесть :)

Понадобится (две порции): шампиньоны около 400г
помидор крупный 1 шт
яблоко 1 шт
яйца 2 шт
укроп
для заправки: сметана 20% 6 ст л
яблочный сок 3 ст л
соль, щепотка сахара

 

1. Грибы почистить, убрать ножки. Шляпки нарезать тонкими ломтиками, обжарить, слегка посолив.

2. Пока жарятся грибы, сварить яйца. Нарезать их кружочками. Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Яблоко нарезать мелко, можно на крупной терке. 

3. Смешать все для заправки.

4. Грибы остудить. 

5. Выложить слоями: грибы, помидоры, яблоки, яйца. Полить заправкой, посыпать укропом. 

6. Приятного аппетита и отличного настроения!

Источник рецепта: сборник "Закуски и салаты".

Салат-микс с запеченным перцем, маслинами и рикоттой (творогом)

  Вот и обещанный, очень вкусный салат!!!
  В оригинальном рецепте (журнал "Гастроном") используется рикотта. Но у нас с ней какая-то проблема... Я заменила зернистым творогом. Сочетание получилось очень гармоничным!
Что касается салатных листьев. Если хотите использовать смесь, то оптимальным количеством будет три вида салата. В этом случае они не будут перебивать вкус друг друга. Какие салаты комбинировать между собой, конечно же, тоже имеет значение. Когда есть возможность, я дегустирую листочки в разных комбинациях))))

Понадобится: смесь салатных листьев (например мангольд, лолло-россо, корн)
рикотта (у меня зернистый творог) 200г
два сладких перца
маслины
бальзамический уксус
смесь итальянских трав
соль (по вкусу)
для заправки: сок одного апельсина
оливковое масло

 

1. Перцы помыть, обсушить. Разрезать на четвертинки, удалить семена. Смазать растительным маслом, запечь в духовке под грилем, положив кожицей вверх, до чёрных подпалин. Если нет гриля, можно запечь просто так в духовке. Но тогда лучше перец запекать целиком. 

    Положить перцы в полиэтиленовый пакет минут на 10-15, очистить от кожица, нарезать полосками.

2. Маслины слегка раздавить ножом и вынуть косточку. NB! Маслины, черные-черные, которых у нас в продаже очень много, неестественного созревания. Они становятся такими благодаря соединениям железа. А те, которые зрели сами, обладают совсем другим вкусом и цветом (см фото). :)

3. Апельсиновый сок как следует перемешать с 2 ст л оливкового масла.

4. Разложить по тарелкам салатные листья, полоски перца, маслины, творог (рикотту кусочками). Посыпать травами. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Полить заправкой. 

5. Приятного аппетита и романтического настроения!

Салат с сырной заправкой и как я пыталась сделать сыр :)

    Дааа, давно я засматривалась на рецепт яичного сыра из книги "Про яйца и молоко". Люблю эту серию, почти все всегда получается. ПОЧТИ.... Но не в этот раз. Расскажу, поделюсь неудачным опытом. Вдруг у кого-то есть эта книга и сыр получился, или тоже - нет. Так как будущую сырную массу нужно было поставить на 10 часов в холодильник, то процессом приготовления я занялась на ночь глядя. Ингредиентов нужно не так много, яйца, молоко, сметана...Еще специи. Все ставится на водяную баню и , как написано в книге, минут через 40 яйца с молоком превращаются... в хлопья! Так я и сделала, смешала, поставила, жду... занимаюсь своими делами. По прошествии 40 минут подхожу к будущему сыру, а там... ни хлопьев, ни сгустков... ничего... Жду час, полтора... два с половиной часа! Образовалась пенка, масса стала гуще и все. Признавшись себе , что ждать больше нет смысла, я все-таки решила попробовать слить через марлю то, что образовалось. Дальше описывать процесс не буду... Ну не всегда получается приготовить по рецепту.
   Имея некоторый опыт приготовления домашнего творога, знаю, как важно купить молоко, которое закисает и створаживается. А это сейчас в некоторых городах большая редкость. Но, слава богу, не у нас. Молоко со сроком годности в районе 5 дней найти можно и несложно. Я взяла проверенного производителя. Чье молоко скисает точно! И быстро! Но, в данном случае это не спасло. Так как, это мое мнение, роль хлебной корки и времени здесь выполняет сметана. А вот она то, видимо, и подвела!
   Но! Рецепт с сыром у меня все-равно есть! И даже два. Правда, второй салат должен быть с рикоттой. Но так как когда я его фотографировала, рикотты не нашлось, заменила сыр зернистым творогом. Поэтому этот НУ Очень вкусный салат будет в следующий раз! А сегодня с оливками и  сырной заправкой! Источник книга гастронома "Про салаты" с небольшими коррективами.

Понадобится: листья салата

редис 1 пучок

огурец 2 шт

оливки приблизительно 20 штук

для заправки: сыр с голубой плесенью типа рокфор :) 50г

сливки жирные (у меня 20%) 3 ст л

масло растительное 3 ст л

сок одного грейпфрута сладкого (я взяла сок половины грейпфрута и одного небольшого апельсина)

зелень (петрушка, базилик, тархун..)

соль, перец

1. Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками. 

2. Редиску вымыть, обсушить, порезать кружочками. Огурец полосками. Оливки разрезать пополам. 

3. Для заправки я смешала сыр, сливки, растительное масло, сок фруктов и зелень в блендере. 

4. Салат заправлять непосредственно перед подачей!!!

5. Приятного аппетита и отличных результатов! :)

Мои замечания. В следующий раз возьму сливки 33%, сыра 70-80 грамм, чтобы соус получился гуще. Вкус у соуса замечательный, сочетание грейпфрута, сыра и апельсина нам очень понравилось. 

Ризотто с пряными сухариками

   Обещала рецепт печенья, но передумала. Очень захотелось поделиться рецептом ризотто, которое готовила пару дней назад. Идея использовать сухарики - из книги "Готовим с Джейми". Сначала пару слов об  источнике. Очень много интересных идей. Советы, которые там присутствует, мне ничего нового не открыли. Но тем, кто только начинает пробовать себя в кулинарии, книга будет полезна.

   Поделюсь опытом приготовления ризотто. Конечно, придется постоять у плиты пол часика. НО оно того стоит!!!!
   Для ризотто необходимо купить специальный рис, я всегда беру арборио.
   Бульон, которые вливается в рис, должен быть горячим. Добавляется он постепенно, по половнику. Рис необходимо все время мешать!!! Я всегда варю двухлитровую кастрюлю бульона (на 1,5 стакана риса) потому как точно сказать, сколько впитает рис в этот раз, сложно)))
   В результате должно получиться блюдо приятной, кремообразной консистенции.
Понадобится:
рис арборио 1,5 стакана
куриный бульон приблизительно 1,5 литра
вино белое сухое 1+0,25 стакана
пармезан (по желанию) приблизительно 70г
лук репчатый маленький 1 шт
сельдерей 3 черешка
для сухариков: цедра одного лимона
чили перец(по желанию)
чеснок 4 з
филе анчоусов 6 штук
половина большой чиабатты
оливковое масло

1. Сначала приготовим сухарики. В комбайне перемолоть цедру лимона, чили, чеснок, анчоусы и куски хлеба, добавить немного масла от анчоусов. Должна получиться крошка. Разогреть сковороду, налить немного масла, положить крошки и обжаривать, помешивая, пока они не зарумянятся. Крошки станут коричневые и хрустящие. 

2. Лук нарезать очень мелко. Сельдерей очистить от верхнего жесткого слоя, измельчить. Обжарить лук и сельдерей на оливковом масле.

3. Добавить к овощам рис, обжарить, помешивая, три минуты. 

4. Добавить вино, мешать, пока оно не выпарится.

5. Теперь постепенно вливать горячий бульон, по одному, два половника. Постоянно мешать рис!!!!!как только бульон ПОЧТИ выпарился, вливаем следующую порцию. Когда рис почти готов, добавить оставшееся вино.

6. На весь процесс уходит приблизительно пол часа. Рис лучше периодически пробовать. Он должен стать мягким, кремообразной консистенции.

7. По желанию можно добавить пармезан, натертый на мелкой терке и тщательно аккуратно перемешать.

8. Выкладываем ризотто, посыпаем сухариками.

9. Приятного аппетита!