Шоколадно-сырный торт

   Это не просто вкусно, это очень-очень вкусно, восхитительно! Рецепт для любителей чизкейка и шоколада. Торт - что-то среднее между чизкейком и соложеником (если вы с ним не знакомы, рецепт можно посмотреть здесь. Готовлю его часто, но для блога не успеваю фотографировать. Выкладывала однажды на сайте). Спасибо огромное Соне за рецепт. Я внесла совсем небольшие изменения.

 

Понадобится:

Основа: бисквитно-галетное печенье 120г

миндаль (размолоть) 50г

масло сливочное комнатной температуры 100г

Наполнитель: темный шоколад (40-46%) 250г

яйца 4 шт

творожный сыр типа Филадьфии (у меня Альметте) 600г

сметана 15% 300г

сахар пол стакана

сахар ванильный 2 чл

Ганаш: темный шоколад 150г

сливки жирные 30-38% 125мл

масло сливочное 20г

ром 1 ст л

Орехи, сахарная пудра. Орехи не жалейте, они здесь отлично сочетаются с шоколадом. Просто у меня их оказалось немного.

Выпекать при 160гр приблизительно 1час 15 минут. Форма 24 см.

1. Миндаль,печенье перемолоть. Смешать со сливочным маслом, до получения однородной массы. Форму выложить бумагой для выпечки. Я выложила и дно и бортики. Выложить массу в форму, разровнять. Убрать в морозильник. 

2. Шоколад разломать на кусочки, растопить в микроволновке. Остудить!!! ( шоколад  слегка теплый, чтобы яйца не схватились).

3. Яйца перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленный шоколад, творожный сыр, сметану. Тщательно, аккуратно перемешать.

4. Из морозилки вынуть форму, выложить массу. Выпекать в заранее разогретой до 160гр духовке, приблизительно 1 час 15 минут.На дно духовки предварительно поставить емкость с кипятком. Я выпекала на втором уровне.Режим "верхний нижний жар".  Края должны уплотнится, но если постучать ложкой по борту, середина будет подрагивать :) (так же проверяют готовность чизкейков). 

5. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник, лучше на ночь.

6. На утро вынуть торт из холодильника, снять пленку, перевернуть, снять дно, края формы, аккуратно перевернуть еще раз.Убрать в холодильник. 

7. Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения. Убрать с огня. Добавить разломанный шоколад, чтобы сливки его покрывали. Оставить на минуту.  Добавить сливочное масло,ром, перемешать.

8. Залить торт ганашем, убрать в холодильник.

9. Орехи (у меня грецкие и кешью) обжарить на сухой сковороде. Посыпать сахарной пудрой, обжаривать. постоянно помешивая, пол минуты. Дать остыть.

10. Украсить торт орехами и чем-нибудь еще, по желанию.

11. Приятно аппетита и вкусного настроения!