ВКУСНОЕ НАСТРОЕНИЕ: 2013

вторник, 31 декабря 2013 г.

С Новым Годом!

Всего самого-самого доброго. С праздником! :0)

понедельник, 23 декабря 2013 г.

Салат к праздникам

Всем привет!

Скоро-скоро новый год!
Поздравляю всех, кто отмечает католическое рождество, с наступающим праздником!

И по традиции - новый салат к новогодним праздникам :) Недавно попробовали его у друзей. Мой вариант подачи - на хлебцах FINN CRISP.

Понадобится (приблизительно, так как делаю "на глаз"):

сыр типа голландского 150г

яйца вареные 2 шт

морская капуста консервированная 100г

зеленый горошек консервированный 3 ст л

чеснок 2-3 з

майонез

(хлебцы по желанию)

1. Сыр, яйца, чеснок натереть на мелкой терке.

2. Смешать все ингредиенты. Заправить майонезом.

3. Можно положить салат на хлебец, накрыть вторым. Убрать на пару часов в холодильник.

4. Приятного аппетита и вкусных идей :)

А теперь , отвечайте первое, что придет в голову. Какой фильм у вас ассоциируется с НГ? Я сразу вспоминаю "Чародеи". И эту замечательную песенку.

Источник картинки с ДМ: images.yandex.ru

среда, 11 декабря 2013 г.

Вопрос, кекс с оливковым маслом и кое-что еще...

Здравствуйте!

Сначала вопрос. Мне нужно испечь печенье с пожеланиями. Есть рецепт, где выпекаются кружочки, в них вкладывается пожелание, потом все это сворачивается в виде "ушек". Можно сделать маленькие профитроли с пожеланиями. Поделитесь, пожалуйста, идеями!!! Что можно еще придумать.

Миндально-апельсиновый кекс с оливковым маслом

1. Миндаль очищенный 200г

2. яйца 3 шт

3. мука 150г

4. сахарная пудра 150г

5. оливковое масло EV 150мл

6. цедра 1 апельсина

7. разрыхлитель 1 чл

1. Миндаль смолоть в мелкую крошку. Если у вас миндаль неочищенный, залейте его кипятком, когда вода полностью остынет, слейте. Очистите миндаль, дайте высохнуть.

2. Муку смешать с разрыхлителем, миндалем, цедрой, натертой на мелкой терке.

2. Яйца взбить с сахарной пудрой до бела. Продолжая взбивать, постепенно добавить масло.

3. К яичной массе добавить мучную смесь, перемешать.

4. Выложить тесто в смазанную маслом прямоугольную форму.

5. Я выпекала при 165гр на нижнем уровне с конвекцией 45 минут, потом уменьшила температуру до 155, выпекала еще минут 15, до сухой спажки. Остудить кекс перед подачей.

6. Приятного чаепития!

Источник рецепта: скорее всего журнал Гастроном.

И песня! Тина Кузнецова из "Голоса". Талантливых исполнителей в проекте много. Но я давно не слышала песню на русском языке, которая действительно могла бы стать качественным хитом :) И которая так цепляет.

пятница, 6 декабря 2013 г.

Зур Бэлиш

Всем привет!

Давнооо я обещала выложить этот рецепт. Думала, сделаю новые фотографии. Но! В процессе выпечки зур бэлиш отвлекаться на съемки очень неудобно. Поэтому, фото сделаны сто лет назад, на мыльницу. И это один из моих первых зур бэлишей :)))) Сейчас они получаются красивее, аккуратнее. Но, надеюсь, процесс будет понятен.

Позволю себе сделать акцент на названии. Я уже слышала мнение, что главное - вкус, а название не столь важно. Но ведь не зря борщ назвали борщом, пельмени пельменями, а ватрушку - ватрушкой. Поэтому! :) В татарской кухне печеные пироги принято называть БЭЛИШ. Зур - большой, вак - маленький. Зур Бэлиш - печеный пирог с картошкой и мясом из пресного теста. Вак бэлиш может быть из дрожжевого и разной начинкой.

А вот жаренные пирожки из дрожжевого теста с фаршем , обычно отверстием в центре, которые часто ошибочно называют бэляшами, белишами и тд и тп - это перемяч. Рецепт можно посмотреть здесь.

Понадобится:

для теста: мука 600г

молоко 250

сахар 30г

яйцо 2 шт

масло сливочное 100г

соль

начинка:

мясо ( в идеале ассорти: говядина, баранина, утка или гусь. Я брала говядину )1,5 кг

картофель приб 2 кг

масло сливочное 250г

бульон 400мл

лук 150-200г

перец черный молотый

1. Для приготовления теста молоко смешать с растопленным маслом,яйцами, сахаром, солью. Постепенно добавить муку.

2. 1/4 часть теста отделить. Большую раскатать толщиной 4-5 мм. Края теста должны свисать с формы d 28 см.

3. Картофель и мясо нарезать достаточно крупно (с грецкий орех). Добавить мелко нарезанный лук, перец, растопленное масло. Перемешать.

4. Начинку положить горкой на тесто.

5. Раскатать меньшую часть теста (немного оставить для пупка - шарик в центре пирога). Закрыть сверху пирог, края собрать.
6. В центре пирога сделать отверстие. Из маленького кусочка теста слепить шарик (моя бабушка называла его пупок - кэндек). Закрыть отверстие.

7. Верх смазать сливочным маслом.
8. Я выпекаю на нижнем уровне с конвекцией при 180гр первый час. Потом температуру немного уменьшаю.
9. ВАЖНО! В течение первого часа выпечки желательно покрывать пирог влажной тканевой салфеткой. Иначе он может подсохнуть. Поставили пирог, когда верх чуть-чуть "схватился", накрыли салфеткой. Когда она высохла, снова намочили, накрыли.
10. Через 1,5 часа достать пирог, убрать пупок, налить половину бульона. Поставить еще примерно на пол часа. Потом достать пирог, влить оставшийся бульон. Еще раз смазать сливочным маслом.

11. Некоторые рекомендуют накрыть бэлиш пекарской бумагой, укутать чем-нибудь теплым и оставить еще на пол часика.

Если следовать традициям, бэлиш едят так: снимают крышку, делят ее на всех.Раскладывают начинку и бульон. Потом режется и раздается дно. Конечно самое вкусное - это кэндек ;) Кто успел, тот и съел.

Приятного аппетита и теплого общения!

пятница, 22 ноября 2013 г.

Хычины

Здравствуйте! Прежде всего поздравляю коллег с праздником :)

Ну а теперь рецепт "Хычины"

Понадобится:

мука 2 стакана

вода приб 1 стакан

брынза 150г

картофельное пюре несоленое 300г (вкуснее с маслом и молоком)

сметана 1 ст л

1. Из муки и воды замесить эластичное тесто. Воду добавляйте постепенно.

2. Брынзу натереть на крупной терке. Смешать с остывшим картофельным пюре и сметаной.

3. Тесто разделить на 6 частей. Брать одну часть, на ладони делать небольшую лепешку. В центр положить 1 полную ст л начинки. Собрать края теста к центру, чтобы начинка осталась внутри, защипить. Положить на присыпанную мукой рабочую поверхность швом вниз. Раскатать. Очень тонкая лепешка мне показалось жестоватой. Оптимальный диаметр приблизительно 18см. Совет: попробуйте первую лепешку. Если покажется жесткой, значит диаметр можно уменьшить.

4. Жарить хычины на разогретой сухой сковороде до появления темных пятен.

5. Мы заворачивали в лепешки овощи, зелень и сыр.

6. Приятного аппетита и новых идей!

P.S. Леша, следующий рецепт "Зур бэлиш" ;)

Источник рецепта: "Коллекция рецептов"

Картинки: http://www.yandex.ru/

вторник, 5 ноября 2013 г.

Лимонник

Всем привет!

Кулинарная муза, видимо, в отпуске. Зато весьма активна рабочая :) Но завтра у нас выходной, и я добралась до блога!

Я очень люблю лимонник. У нас его всегда пек папа. Правда, приходилось следить, чтобы он туда добавлял достаточное количество сахара. Потому как сам любил кислый и горький :)

Понадобится:

масло сливочное холодное 250г

мука 350-380

сметана 200г

разрыхлитель 1,5 чл

лимон 1,5 штуки (перед приготовлением попробуйте, чтобы кожура была не очень горькая)

сахар 150-200г (по вкусу)

крахмал картофельный 20г

1. Масло натереть на крупной терке, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Добавить сметану. Быстро замесить тесто. Разделить на две части (2/3 и 1/3). Убрать в холодильник на пол часа.

2. Лимон (лучше без косточек, но с кожурой) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить сахар.

3. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания (диаметр 24см), сформировав бортики. Посыпать крахмалом, выложить начинку. Второу часть теста раскатать, накрыть начинку.

4. Выпекать при 180гр приб 40 минут.

5. Приятного чаепития и отличного настроения!

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Спасибо раз! Спасибо два! (рецепты)

Здравствуйте!
А у нас вчера было вот так!

Зеленые деревья, ОГРОМНЫЕ хлопья снега. Красиво!

Ну а теперь: Спасиб Ы ;) Простые и вкусные рецепты.

Первое Марине за яблочные латке.

Понадобится: яблоки зеленые кисло-сладкие 450г (три средних яблока)

мука 6 ст л без горки+ разрыхлитель 1 чл

сахар ( я положила тростниковый) 1 ст л

корица 1/4 чл

яйцо 1 шт

1. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Сок отжать!

2. Муку смешать с разрыхлителем.

3. К яблокам добавить сахар, корицу, яйцо, перемешать. Добавить муку, перемешать.

4. На сковороду с маслом выкладывать столовой ложкой, слегка прижать. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Получится 7-8 штук.

5. Приятного чаепития!

Второе Танюше. Начиталась про вкусный отдых в Испании и пошла срочно готовить распространенную там закуску ;)

Закуска из перцев

Понадобится:

перец болгарский (количество в зависимости от аппетита)

чеснок

соль морская

оливковое масло EV!

еще можно добавить свежий репчатый лук (а лучше белый)

(фото на телефон, почти в темноте ;) )

1. Перцы вымыть, обсушить. Положить в духовку на решетку, разогретую до 180гр. Запекать до коричневых подпалин. Периодически поворачивая перчики за хвостик.

2. Вынуть перец из духовки и сразу положить в пакет, завязать, оставить на 15 минут. Очистить аккуратно от кожуры и семечек. Сок оставить!

3. Перец нарезать на крупные куски. Добавить выдавленный чеснок, морскую соль, оливковое масло. Все! Вкуснятина! Испанская закуска да с нашим ржаным хлебом...

пятница, 27 сентября 2013 г.

Вкусный паслен

На днях я познакомилась с Са́нберри (лат. Solánum retrofléxum) . Это растение относится к семейству пасленовые. По консистенции мне напомнило физалис, по вкусу.... Немного ягод я отсыпала маме. Она позвонила и спрашивает: "А это точно съедобное?" :) В общем, в чистом, необработанном виде вкус специфический. Но как же санберри преображается, когда превращается в варенье!!! Это очень вкусно! И полезно. Несколько интересных фактов об этом растении.

Санберри - результат многолетней работы американского селекционера Лютера Бербанка, в 1905 году он скрестил два паслена: гвинейский (его еще называют африканской садовой черникой) и европейский стелющийся. Бербанк - селекционер-самоучка. Он был чудотворцем растительного мира. Создал сливу без косточки, кактус без колючек, маргаритку величиной с блюдце, белую ежевику, желтую землянику, голубой мак.

В плодах санберри ооочень много полезных веществ! Использование в народной медицине: Санберри вылечивает ревматизм, остеохондроз, астму, атеросклероз, улучшает состав крови, пищеварение, общее самочувствие, память, сон. Санберри незаменима при сахарном диабете - она снижает ломкость сосудов - одну из главных причин слепоты диабетиков.

Сок и плоды обладают широким спектром целебных свойств.

Плоды «солнечной ягоды» благотворно влияют на остроту зрения, обладают антисептическими, слабительными, мочегонными свойствами.

Сок санберри используют при неврозах, гастрите, колите, цистите, гипертонической болезни, невралгии, бронхиальной астме, ангине.

Благодаря целебным свойствам, а также приятным вкусовым качествам данное растение может быть использовано в качестве источника диетического и профилактического питания.

Конечно же, сильно увлекаться в любом случае не стоит, все хорошо в меру ;)

Порывшись в интернете, нашла много рецептов джемов и варенья. Но, так как во время термической обработки этот паслен потеряет ряд полезных свойств, я решила его не варить. Для вкуса можно добавить кислые яблоки,лимон, барбарис. И так...

Понадобится: санберри 1 кг

сахарный песок 1 кг

лимон 1шт

1. Ягоды промыть. Лимон тщательно вымыть, удалить косточки.
2. Ягоды, лимон с кожурой, сахар смешать в блендере или пропустить через мясорубку. не смотря на такой активный цвет, краска легко смывается.
3. Положить в стерильные банки.
4. Все! Приятного чаепития и будьте здоровы :)

Источник информации:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%B8
http://www.nkj.ru/archive/articles/6600/
http://ulona.ru/view_post_fito.php?id_tr=80

воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Печенье "Минутка" (непростое)

Привет! Давно у меня сладкого не было. Поэтому сегодня - печенье! Делается очень быстро, из серии "гости на пороге". Но в этот раз был небольшой эксперимент. А почему? Потому что ко мне приехал подарочек от Лены !

Сначала, изучив все рецепты, которые смогла найти, решила добавить черемуховую муку в кекс. Сразу скажу, ее нужно смешивать с пшеничной. А вот в каких пропорция, дело вкуса. Первый раз я добавила 1:1. Если вы очень любите вкус, например, Амаретто, то не бойтесь большого количества этой муки. Нам привкус показался слишком активным. Хотя, после того, как кекс постоял в холодильнике и был полит сметаной, мы его с удовольствием съели :) Следующий эксперимент - печенье. Которое я вам и покажу. На наш вкус, такое соотношение муки оказалось оптимальным. Конечно же, это печенье можно приготовить без добавления черемуховой муки.

Понадобится:

мука 350г

мука черемуховая 50г

сахарная пудра 140г

масло сливочное комнатной температуры 300г

яйцо 30г

1. Масло взбить с сахарной пудрой. Добавить яйцо, муку, перемешать.

2. Противень выстелить пекарской бумагой. Тесто переложить в кондитерский мешок, отсадить на противень в виде полосок.

3. Выпекать при 200гр 15 минут. Дать печенью остыть прямо на противне, иначе сломается.

4. Приятного чаепития!

четверг, 19 сентября 2013 г.

И снова грибочки!

Привет!

Прежде всего спасибо огромное моей подруге Оле! Она уже несколько раз привозила нам грибы (и не только). А мы ленимся встать с утра пораньше. Но! Ленимся качественно. Вот например, в прошлую субботу мы пошли гулять. И заглянули в лес, недалеко от дома.

Кто знает, что это за гриб?

Вот интересно, что заставило этот подберезовик так изогнуться?

А это наш ужин :)

И очередной рецепт с лисичками. Готовится элементарно, но какой результат!!!

Понадобится: спагетти приб 200г (еще не вареных_)

лисички приб 500г

лук репчатый 1 шт

морковь 2 шт

соль

1. Лисички почистить, нарезать не очень мелко.

2. Лук измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой. Обжарить. Добавить лисички.

3. Когда выкипит почти вся жидкость из грибов, поставить вариться спагетти. Лисички обжарить до тех пор, пока они не начнут румяниться.

4. На спагетти выложить лисички. Приятного аппетита!

5. Отличного настроения :)

Ну и на закуску ;)

Это был очень странный лес. Сначала я ходил за грибами. Потом они за мной...

Неопытные грибники заблудились и два дня ели все грибы, что попадались. Сейчас их нашли, но их показания расходятся. Не сходятся даже эпохи.

Попал программист в лес… Идет с ноутбуком. Бац — первый гриб… Он в Интернет. Там опознал — «Белый гриб». Жмет на клавишу — «Отправить в корзину».
Идет дальше, видит — мухомор… Он в Интернет. Там — «Мухомор». Он жмет: «В корзину». Компьютер выдает: «Ошибка! гриб доступен только для чтения»…

понедельник, 9 сентября 2013 г.

Удивительная запеканка из чечевицы с грибами

Привет!
В своем блоге я делюсь рецептами блюд, которые нам понравились. Но бывают такие, которые превосходят ожидания и безумно-приятно удивляют. Эта запеканка - именно такой случай. Вкус - пряный, нежный, а аромат.... не передать.

Понадобится:
лисички свежие (или другие лесные грибы) 400г
чечевица красная 150г (1 стакан)
вода 200мл (2 стакана)
луковица 1 шт
черешок сельдерея
чеснок 1 з
тимьян (я положила смесь тимьяна, базилика и мяты)
булка 1 кусок
масло сливочное комнатной температуры 50г
немного молока (приб 50мл)
желтки 4 шт
лимонный сок 1 ст л
оливковое масло
соль, свежемолотый перец

1. Грибы очистить, протереть салфеткой (если земли много, можно и промыть. Но обязательно тщательно обсушить). Измельчить. Лук репчатый, сельдерей, измельчить.

2. В сотейнике обжарить лук и сельдерей. Добавить грибы, обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.

3. Замочить хлеб без корочки в молоке.

4. Выложить грибы. В сотейник положить чечевицу, залить водой. Варить минут 20, чечевица должна стать мягкой, вода выпариться.

5. В блендере взбить размягченное масло, чеснок, хлеб с молоком. Добавить желтки, лимонный сок, взбить, добавить чечевицу, взбить. Добавить в смесь грибы, перемешать ЛОЖКОЙ!

6. Переложить смесь в смазанную маслом форму. Я выпекала при 165гр. Форму со смесью поставить в глубокий противень, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 50 минут. Подавать теплой.

7. Приятного аппетита! Новых вкусных впечатлений!

Источник рецепта: "Про грибы"+небольшие изменения.

среда, 4 сентября 2013 г.

Увлекательный Крит (часть третья)

Здравствуйте! Наконец-то я собралась написать заключительную часть отчета о поездке на Крит. Слов сегодня будет мало, в основном фото. И так, прекрасный, удивительный Крит!

Мы побывали в Критском аквариуме. Я уже упоминала его, когда рассказывала о замечательном диком пляже неподалеку. Не могу сказать, что аквариум произвел на меня очень сильное впечатление. Но все-таки интересно разглядывать рыб, которые с таким же любопытством разглядывают тебя ;)

Критский аквариум расположен на территории заброшенной американской военной базы. Соответствующие пейзажы.

А вот машинка, которую мы брали в аренду. Первый раз ездили на дизеле. Экономия огромная! Гиды вам будут говорить, что не стоит арендовать машину где-нибудь, кроме отеля, что только у представителей в отеле будет полная страховка. Но это совсем не так. В нашем отеле был Hertz. Конечно, компания известная и надежная. Однако, они предлагают минимальную страховку, чем больше пунктов - тем дороже.

Мы воспользовались услугами Avto Travel. Работают быстро, четко. Девочка из России (видимо, сезонная работа), все объясняет. Страховка полная, включая и автогражданку и КАСКО. В общем, не ленитесь, читайте договор :)

Потом мы поехали в Ираклион - столицу Крита. Это, пожалуй, единственное место, которое мне не понравилось. Грязный, туристический город. Мусор, конечно, я не фотографировала. Аэропорт, кстати, тоже не очень.

Пожалуй, самое приятное место в Ираклионе - это порт.

Кносский дворец, находится недалеко от Ираклиона. Предполагается, что лабиринт Минотавра был именно там :)

Крит - место рождения Зевса. А это пещера, где Рея прятала малыша от отца Кроноса. Которому было предсказано , что ему суждено быть поверженным собственным сыном и, дабы не быть низложенным своими детьми, он каждый раз проглатывал только что рождённого Реей ребёнка. Для посетителей открыта только часть пещеры, в глубину высотой с 9этажный дом. Там очень темно и холодно. Лишь в некоторых местах заметны небольшие светильники. Фото светлые за счет фотоаппарата. Страшно-интересно!До пещеры нужно подниматься в гору около километра. И внимание!!! если стоять лицом к горе, все поднимаются по дороге справа. Горы, камни, жара. Обязательно берите воду! И когда мы прошли пол пути, у меня зародились смутные сомнения... не получится ли как в Шри Ланке... Когда мы "ползли на гору", а оказалось что есть другой путь ;) Так и случилось :) Эту мощеную дорогу не видно, но если стоять лицом к горе, она будет по левую руку.

Если идти лень, вам предложат такси-кабриолет ;)

А вот и сама пещера.Детям берите кофты.

Вот типичный критский пейзаж.

Первый день мне было очень страшно ехать по серпантину. Постепенно привыкла.

А вот единственная равнина на Крите - плато! Как говорят критяне, там у них растет все! мы туда попали случайно ;) благодаря навигатору. Он решил познакомить нас близко с Критом, очень близко ;) И повел в обход асфальтированной дороге. Но было интересно!

По дороге в пещеру Зевса вы увидите надпись: Homo Sapiens Museum. Не пожалейте времени, зайдите! некоторые говорят, что это место crazy ;) А нам очень понравилось. Там "вкратце", показано развитие человека до полета в космос. У входа надпись: берите фотоаппараты, позволяйте детям все трогать! Билеты продает сам основатель музея, очень милый грек :) Еще и открыточку подарит:) Сначала полюбуйтесь потрясающем видом!