Анонсированный суп

   Привет! Обещанный суп. Бозбаш. Читала, что вариантов его - множество! "Крепкий бульон, баранина, овощи, фрукты... " Найти его можно в армянской, азербайджанской, грузинской кухнях. Предлагаю вам свой вариант - "татарский" ;) 

Понадобится: вода 2 литра

баранина приб 800г (лучше чтоб были ребрышки и грудинка)

нут 1 стакан (200мл)

лук 2 шт

картошка 2 шт

помидор 1 шт

томатная паста 1 ст л

кинза, петрушка, базилик

сок 1 небольшого лимона

соль, перец, зира, паприка

Как вам такая огромная фотка? Просто интерсно :) Потом уменьшу :)))

1. Нут замочить, оставить лучше часов на 12.

2. Баранину промыть, залить холодной водой, дать постоять  пол часа. Довести до кипения, снять пенку. Потом варить 1,5 часа, не давая бурлить. Баранину вынуть из бульона. С грудинки удалить жир. Мясо на косточках разделить на порционные куски.

3. Нут можно варить в бульоне. А можно, пока варится бульон, отварить его отдельно.

4. Лук измельчить, обжарить. Помидор нарезать, обжарить вместе с томатной пастой. Обжарить немного вареное мясо. 

5. Если вы варите нут в бульоне, минут за 15 до готовности добавить картошку, помидоры, паприку, черный перец,лук.   Зиру положить пораньше. 

6. Минуты за три до готовности добавить зелень, сок лимона.

7. Приятного аппетита и побольше разных вкусностей! ;)

Так же в бозбаш можно добавлять: кориандр, барбарис, сушенные помидоры; айву, курягу. Лимонный сок можно заменить  гранатовым.